Des idées de recettes que nous avons  testées et approuvées!

Gratin de blettes

Ingrédients

  • 2 kg de bette à carde

  • 50 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 50 cl de lait

  • 3 jaunes d'oeuf

  • 75 g de fromage râpé

  • Poivre et noix de muscade

  • Sel

Etape 1

Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en morceaux.

Etape 2

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etape 3

Beurrer un plat à four et y disposer les blettes.

Etape 4

Préparer la sauce béchamel : faire blondir la farine dans 30 g de beurre fondu sur feu moyen. Ajouter le lait, laisser épaissir en remuant puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

Etape 5

Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs et le gruyère.

Etape 6

Verser la sauce sur les blettes et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Courgettes chèvre et miel

Ingrédients

Etape 1

Lavez puis ôtez les extrémités des courgettes

Etape 2

Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons

Etape 3

Déposez les sur une plaque passant au four ou au barbecue

Etape 4

Déposez sur chaque tronçons de courgettes une tranchette de tomme de chèvre, puis une petite cuillère à café de miel

Etape 5

Poivrez

Etape 6

Mettez à four chaud (210°) pendant 20 à 30 minutes, ou au barbeuc en surveillant la cuisson

Etape 7

Une fois bien dorées, retirer du feu et parsemez de fleurs de menthe avant de servir

Salade de betterave crue

Ingrédients

  • 1 betterave crue

  • 1 petit bouquet de persil

  • 2 cuillères à soupe de moutarde , éventuellement à l'ancienne

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d' huile d'olive

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 2 poivre ou cinq baies

Etape 1

Éplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier.

Etape 2

Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part.

Etape 3

accompagner de tranches de pain grillé

Aubergines à la parmigianna

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergine

  • 800 g de tomates concassées en conserve

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

  • 250 g de mozzarella

  • 2 gousses d' ail

  • Parmesan à râper

  • Huile d'olive

  • 10 cl de vin rouge

  • 10 cl d' eau

  • Poivre

  • Sel

  • Gros sel

Etape 1

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.

Etape 2

Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.

Etape 3

Coupez la mozzarella en dés.

Etape 4

Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Etape 5

Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.

Etape 6

Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes.

Blettes à la tomate

Ingrédients

  • 1/2 kg de blette (bettes à cardes)

  • 1 tomate

  • 1/2 oignon

  • Crème

  • 1 pincée de sel

  • Huile d'olive

Etape 1

Pour commencer laver les côtes de bettes et couper les extrémités.

Etape 2

Ensuite couper les côtes de bettes en petits dés et les feuilles vertes en lamelles.

Etape 3

Porter de l'eau salée à ébullition et blanchir les côtes de bettes pendant 5 min.

Etape 4

Retirer et égoutter. Garder de côté.

Etape 5

Dans la même casserole mettre à fondre l'oignon que vous aurez émincé dans un peu d'huile d'olives.

Etape 6

Couper les tomates en dés et ajouter, ainsi que les lamelles de feuilles vertes.

Etape 7

Ensuite mettre les côtes de bettes avec les tomates et l'oignon et cuire 5 min. En fin de cuisson ajouter un peu de crème.

Cake aux blettes et lardons

Ingrédients

  • une botte de blettes

  • 1 échalote

  • 200 g de lardons

  • Beurre

  • 3 œufs

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 10 cl d'huile de tournesol ou d'olive

  • 12.5 cl de lait 1/2 écrémé

  • 100 g de gruyère râpé

  • Poivre

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Etape 2

Nettoyer le vert de blettes, puis couper les feuilles, avec des ciseaux, en lanières d'environ 1 cm de large.

Etape 3

Faire blanchir le vert de blettes 10 min à l'eau bouillante.

Etape 4

Les rincer ensuite à l'eau froide pour conserver la couleur, et bien les égoutter.

Etape 5

Faire revenir les lardons et l'échalote émincée dans le beurre chaud.

Etape 6

Pour la pâte à cake, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs et l'huile; mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Etape 7

Ajouter, petit à petit, le lait un peu chaud.

Etape 8

Incorporer le gruyère, les lardons, l'échalote et le vert de blette; mélanger doucement.

Etape 9

Verser l'ensemble dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 min.

Gratin de blettes et courgettes au parmesan

  • 1 botte de blette

  • 3 courgettes

  • 50 g de parmesan

  • 30 g de gruyère

  • 20 cl de crème liquide

  • Poivre

  • Sel

Etape 1

Couper en petits morceaux les blettes et les courgettes.

Etape 2

Les faire cuire complètement dans une casserole d'eau bouillante (20-25 min pour les blettes et 10-15 min pour les courgettes).

Etape 3

Egouter les légumes, les mettre dans un plat à gratin et saupoudrer de parmesan (mélanger grossièrement).

Etape 4

Ajouter la crème, le sel, la poivre et le gruyère sur le dessus.

Etape 5

Laisser gratiner au four à 200 °C (thermostat 7) pendant 10 minutes.

Choux de Bruxelles à la savoyarde

  • Ingrédients

  • 1 kg de choux de Bruxelles

  • 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées

  • 200 g de gruyère

  • 20 cl de crème liquide

  • 50 g de beurre

  • Poivre

  • Sel

Etape 1

Faire cuire les choux 20 min dans de l'eau bouillante salée.

Etape 2

Disposez-en la moitié au fond d'un plat beurré.

Etape 3

Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.

Etape 4

Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 min (thermostat 7, 210°C).

Salade de radis blanc Daïkon

Ingrédients

  • Pour la salade :

1/2 radis daikon
graines de sésame

  • Suggestion de garniture :

tomates cerises
roquette
concombre

  • Pour la vinaigrette

2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs d'huile de sésame
0,5-1 càc de sucre

Etape 1

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélangez bien. Réservez.

Etape 2

Épluchez le daikon et coupez-le en fines lamelles. Plongez-le dans l'eau pendant quelques temps pour le rendre plus croquant. Égouttez-le bien et essorez-le pour retirer tout excès d'humidité.

Etape 3

Mélangez le daikon avec la vinaigrette. Servez sur une assiette de crudités (concombre, roquette, carottes, tomate,...).

Etape 4

Parsemez de graines de sésame et dégustez.

Courge spaghetti façon bolognaise

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti

  • 1 oignon

  • 200 g de champignons de Paris émincés

  • 400 g de boeuf haché

  • 20 cl de sauce tomate

  • Huile d'olive

  • Paprika

  • Ail

  • Laurier

  • Herbes de Provence

  • Parmesan râpé

  • Poivre

  • Sel

Etape 1

Laver la courge puis La plonger, sans l'éplucher, dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes.

Etape 2

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire dorer l'oignon haché dans l'huile d'olive, y ajouter les champignons émincés, puis la viande et laisser cuire 10 minutes.

Etape 3

Saler, poivrer.

Etape 4

Recouvrir le tout de sauce tomate et ajouter du paprika, de l'ail haché, du laurier et des herbes de Provence.

Etape 5

Laisser mijoter à feux doux pendant environ 15 minutes.

Etape 6

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape 7

Lorsque la courge est cuite (la peau doit être molle), la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu (les graines) avec une grande cuillère.

Etape 8

Gratter tout l'intérieur de la courge avec une fourchette afin d'en détacher les spaghetti.

Etape 9

Mettre dans un égouttoir et bien essorer.

Etape 10

Ajouter les spaghetti à la préparation, bien mélanger.

Etape 11

Disposer le tout dans un plat à four et parsemer de parmesan râpé.

Etape 12

Laisser cuire environ 20 minutes.

Velouté aux fanes de radis

Ingrédients

  • 2 bottes de radis (pour leurs fanes)

  • 1 oignon

  • 2 pommes de terre

  • 2 cubes de bouillon dégraissé

  • 2 dl de crème fraîche

  • 1 noix de beurre

  • Poivre

  • Sel

Etape 1

-Enlevez les feuilles des radis, lavez-les soigneusement. Essorez-les et faites-les revenir à feu doux avec l'oignon haché dans une cocotte contenant le beurre fondu.

Etape 2

Après 3 minutes, ajoutez les pommes de terrre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.

Etape 3

- Joignez les cubes de bouillon émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Etape 4

- Passez le potage au mixer, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.

Etape 5

-Portez à nouveau à ébullition sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain et du beurre.

Blettes à l'indienne

Ingrédients

  • 6-7 branches de blettes

  • 2 gousses d'ail en morceaux

  • 1 cuillère à soupe de curry

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de graines de cumin

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 2 petit piments verts (1 pincée de piment en poudre)

Etape 1

Faire chauffer une grande poêle ou fait tout.

Etape 2

Verser un peu d'huile et quand elle est chaude mettre les graines de cumin et l'ail et le piment.

Etape 3

Ajouter les cotes de blette émincées et remuer.

Etape 4

Ajouter le curry, le curcuma et un peu d'eau.

Etape 5

Couvrir et laisser cuire 5-6 minutes.

Etape 6

Ajouter le vert des blettes et du sel, puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Etape 7

Vérifier la cuisson.

Etape 8

Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et éteindre le feu.

Salade de haricots borlotti, tomate et balsamique

Ingrédients

  • 500 gr de haricots borlotti frais

  • 3 tomates

  • 3 pétales de tomate séchée

  • 1/2 courgette

  • 1 petit oignon doux

  • Basilic haché

  • sel, poivre

Pour la vinaigrette  balsamique

  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • sel, poivre

Etape 1

Faites cuire les haricots dans une casserole d’eau bouillante pendant 45 min.

Égouttez les et laissez les refroidir.

Etape 2

Hachez finement l’oignon doux.

Coupez les tomates et la courgette en dés, et les pétales de tomate séchés en petits morceaux.

Etape 3

Mettez ces ingrédients dans un saladier, avec les haricot borlottis cuits et frais.

Etape 4

Hachez le basilic, et mélangez le à votre salade.

Etape 5

Préparez la vinaigrette en mélangeant le tout dans un bol et fouettant jusqu’à émulsion

Etape 6

Versez la vinaigrette au dernier moment.

Velouté de radis noir

Ingrédients

  • 3 radis noirs

  • 2 pommes de terre

  • 1 morceau de beurre

  • 1 l de bouillon en cube

  • 2 portions de fromages fondu (type vache qui rit)

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • Sel

Etape 1

Éplucher 2 des radis, bien laver le 3ème qui conservera sa peau. Les couper en dés.

Etape 2

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles

Etape 3

Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terres et les 2 tiers du bouillon.

Etape 4

Laisser cuire à couvert une 1/2 heure (radis et pommes de terre doivent être fondants).

Etape 5

Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage fondu, la crème fraiche, le sel et mixer le tout de manière à obtenir un velouté, au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

© 2023 par Les jardins du pré d'Ambres. Créé avec Wix.com

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